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耐腐蚀的不锈钢有哪些?


      只要对制刀材料稍有了解的朋友应该知道,制刀钢材中的化学成分之铬元素是钢获得耐腐蚀和耐锈性能的主要合金元素,对耐蚀性起着决定作用,且对于氧化性环境特别有效。


      铬能在钢的表面形成一种化学配比为(Fe, cr)203的致密氧化物膜,起到强烈的敦化作用;同时铬提高了钢在电介质中的电极电位,有效提高了钢的点蚀电位值,降低钢对点蚀的敏感性叶踟。


      这里面描述的比较专业,通俗来讲,一般铬元素含量在10%-20%这个区间,百分比越高,对应的钢材抗氧化性就越强,就不容易生锈,适应环境的能力就越好。


   那么哪些钢具有良好的耐腐蚀耐锈性能呢?


     生活中常见到最多的肯定是不锈钢菜刀,顾名思义,不锈钢字面之意便是不会生锈,虽然不锈钢菜刀很常见,但是我们知道它的材质及性能吗?



  传统的中式厨刀都是碳钢做的,普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃,保持性非常不错,而且因为微观组织的差异,碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利,它的切割力要好一点。



  400系列中的420钢材是家用厨刀具材料的主流。一般便宜的菜刀用的是2Cr12,2Cr13,1Cr13等几种钢,它们的共性是含碳量不高,但是铬元素在12%-13%,耐锈性很好,切蔬菜食物不会上锈点,沾水也不用担心起黄点,只要经常用,用完把水立干,就可以了,进阶一点的使用420J2不锈钢(即3cr13),即有0.3%的碳,13%的铬,以及添加了钼和钒细化晶粒,Cr前的数字代表钢材里碳的含量,碳越多刀越硬,价格也相对更高。420J2是高强度的刃具钢了,420J2也是最硬的不锈钢了,防锈和防腐蚀性能都是极好的。



  一些高端的合金钢材家庭使用有些性能浪费,中端的钢材有VG10,一种保持性很好的钢材。



      诚然,世界上没有最好的钢,因为每一个事物本身是矛与盾的综合体,具有两面性,钢材也是如此,比如不锈钢它拥有优秀的防锈性但是钢的硬度和强度可能有所欠缺;比如碳钢它拥有较高的硬度和强度但是防锈性能较差;再比如ZDP-189高端钢它拥有较强的硬度和强度,耐磨性和防锈性也好,但是其韧性较差,还有一些钢各项性能都中规中矩并没有明显的弱点,就不一一说明。这里我想说的是我们要打造一把高质量的刃具,要根据使用场合和环境来选择一种最适合的刃具材料,不过,就家用刃具材料及工业刃具材料而言,420J2不锈钢肯定是最好的选择


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